第213章 烹飪之道，火水油时。
虹鱒鱼虽是淡水鱼，但鱼肉本身没什么腥味。
直接放在火边烤制后，鱼皮被炭火炙烤得焦脆金黄，皮下那层薄薄的油脂在高温下缓缓渗入肉质之中，使鱼肉能保持著恰到好处的润度。
林庆只撒上一点细盐，便將一串烤好的鱼肉递到嘴边，咬下一口。
鱼皮在齿间碎裂，发出清脆的声响，紧接著是鲜嫩的鱼肉在口中化开，肉汁不算充沛，但恰好足够润喉，越嚼越能品出一股淡淡的甘甜。
他隨手將吃完的木籤扔进火堆，接著转向锅中。
兔肉已经在鹿油中煸炒了足够长的时间，表层的水分已被炒干，肉块呈现出诱人的焦黄色泽，散发出浓郁的荤香。
林庆嗅著锅中飘散出的浓郁荤香，目光在焦黄油亮的兔肉块上停留了片刻。
“可惜没有辣椒，不然来个干煸兔肉也是道美滋滋在的下饭菜。”
他脑海中闪过一道干煸兔肉的画面。
花椒、干辣椒、姜蒜爆香，兔肉煸到干香酥韧，再撒上一把芝麻和葱花，配上一碗热腾腾的白米饭，那滋味光是想想就让人口舌生津。
“可惜没有辣椒，后面我倒是可以抽空去趟墨西哥，收集些辣椒植株移栽到这边来。”
他手头適用於烹飪的调味料不多，只好保持原定的烹飪方式。
林庆念力提起打满水的木桶，往锅中倒入適量清水。
盖上木头锅盖，从下方火堆中抽出几根燃烧的松枝调小火力，让汤汁在文火中慢慢燉煮。
接下来处理最后一样食材。
林庆提起那条被团成肉球的西部菱斑响尾蛇，快速解开缠绕的蛇身掰开蛇嘴，露出那对细长而中空的毒牙。
接著打开空界，取出一只玻璃瓶，將瓶口卡在毒牙外侧，並按压蛇顎两侧的毒腺。
以他如今的手段和今后要面对的敌人，这点蛇毒几乎起不到什么作用，他只当是材料收集了。
就像是那些玩游戏的囤囤鼠们一样，一来是丰富自己空界仓库储存的物品种类，二来也是为了以后万一要用到的那种可能性。
收集完蛇毒，林庆將玻璃瓶收入空界，隨即金色刀尖抵住蛇颈，轻轻一划，顺势向下一拉。
整张蛇皮便被利落地剥离下来，露出白净细嫩的蛇肉。
他剖开蛇腹，去除內臟，將蛇身斩成寸长的段，投入汤锅之中，与锅中燉煮的兔肉匯合在一起。
在缺少食物与营养的条件下，燉煮是烹飪食物最好的方式之一。
人类的祖先从雷电引燃林木，点燃第一堆篝火开始，便慢慢学会了烤制食物。
但很快，人的祖先便发现將肉类与清水以及被火烧热的石头一起放入石坑中进行烹煮，能够使肉质变得更加酥烂，汤汁更加浓郁，人吃完能更快的回覆力气。
烤制带来的是焦香与酥脆，而燉煮带来的，则是温暖与滋养。
兔肉蛇肉紧实燉煮可出味，秋季河鱼肥美烧烤更显鲜嫩。
最后林庆再从白天採集的野生香料中挑出几样，手指捻碎撒入汤锅和烤鱼之上。
当庄婷婷四人拖著疲惫的身躯从工地回到营地时，迎接他们的便是这样一锅乳白浓稠的蛇兔双燉，以及一盘野葱香烤虹鱒鱼。
四人围坐在火堆旁，捧著木碗，狼吞虎咽地吃得讚不绝口。
“这汤……鲜得我舌头都要吞下去了。”
陈进一边吹著热气一边往嘴里灌著热汤。
刘大宝和张顺子不说话，只是一块接一块地夹著兔肉和蛇肉往嘴里送，连骨头都嚼碎了咽下去。
庄婷婷也是连喝了两碗肉汤，又吃了三块烤鱼，才放下碗筷。
而林庆也获得了这几天所付出劳动应有的收穫。
【解锁技能：烹飪】（1 级）
熟练度：1/200
技能效果：熟制去腥
描述：你掌握了煎、烤、煮、燉等烹飪熟食的技法，可处理常见兽肉、野菜与穀物，善於去除食材腥膻异味与生食杂质。
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解锁技能的一瞬间，林庆便觉得，若是材料齐备，即便是津门那几家酒楼赖以成名的看家菜，他也能烹飪得不逊於那些掌勺多年的老师傅。
所谓烹飪之道的原理，归根结底不过四个字：火、水、油、时。
火者，热力之源。
炭火炙烤，使食材表面迅速脱水焦化，锁住內部汁水，赋予其焦香与酥脆的口感。
其本质是利用高温在食材表面形成一层致密的焦壳，阻止內部水分继续流失，同时引发梅纳反应。
胺基酸与还原糖在高温下相互作用，生成数百种芳香化合物，这便是烤肉香气的来源。
水者，传导之媒。
燉煮之法，以水为介质，將热量均匀而温和地传递给食材。
水的沸点远低於炭火温度，因此燉煮不会使食材表面迅速焦化，而是让热量从外向內缓慢渗透，使结缔组织中的胶原蛋白逐渐水解为明胶，肉质隨之变得酥烂。
同时，水作为溶剂，能够將食材中的风味物质，如：胺基酸、核苷酸、有机酸……萃取出来，融入汤汁之中，形成醇厚而富有层次的口感。
油者，增香之介。
油脂在高温下能够传递比水更高的热量，使食材表面迅速达到美拉德反应所需的温度，產生烤制与煎炸特有的焦香。
同时，油脂本身也是风味的载体。
动物油脂含有丰富的脂肪酸和脂溶性风味物质，能够在加热过程中释放出独特的荤香，与食材本身的味道相互交融，形成更为复杂的味觉体验。
时者，调和之枢。
火候的大小、烹飪时间的长短，决定了食材最终的质地与风味。
大火快炒，锁住食材的水分与脆嫩。
文火慢燉，使坚韧的肉质逐渐软化，使分散的风味相互融合。
时间是烹飪中最容易被忽视的变量，却也是最关键的变量，它无法被任何技巧替代，只能依靠经验与耐心去把握。
四者相辅相成，缺一不可。
掌握火、水、油、时之间的平衡，便掌握了烹飪之道的根基。
而在此基础上，调味料的运用、食材的搭配、工序的安排，则是在根基之上搭建的楼阁。
楼阁可以千变万化，但根基若是不稳，一切便无从谈起。